未煮熟的毛豆中可能含有少量的血球凝集素和皂素，这些物质具有毒性，可能会引发食物中毒的症状。
未煮熟的毛豆中的血球凝集素和皂素属于植物产生的生物碱类物质，摄入后可刺激胃肠道黏膜，产生一系列消化道症状，如腹痛、腹泻等。严重时甚至会出现脱水、电解质紊乱等情况，需要及时就医治疗。
如果食用了大量未煮熟的毛豆，并且出现恶心、呕吐、腹痛等症状，则可能是发生了食物中毒。
在烹饪毛豆时应确保其充分加热以破坏潜在的毒素，避免发生食物中毒。同时，对于可能出现的食物不耐受或过敏反应，应注意观察自身反应并采取相应措施。
未煮熟的毛豆中的血球凝集素和皂素属于植物产生的生物碱类物质，摄入后可刺激胃肠道黏膜，产生一系列消化道症状，如腹痛、腹泻等。严重时甚至会出现脱水、电解质紊乱等情况，需要及时就医治疗。
如果食用了大量未煮熟的毛豆，并且出现恶心、呕吐、腹痛等症状，则可能是发生了食物中毒。
在烹饪毛豆时应确保其充分加热以破坏潜在的毒素，避免发生食物中毒。同时，对于可能出现的食物不耐受或过敏反应，应注意观察自身反应并采取相应措施。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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