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毛豆生的吃了会中毒吗

刘红 营养科 主治医师
中南大学附属湘雅三医院 三级甲等
咨询
毛豆生的吃了可能会中毒。没煮熟的毛豆之中含有血球凝集素、抗胰蛋白酶之类的物质，血球凝集素被人体吸收后，可以让血液中的红血球凝聚，从而造成身体不适的症状。而抗胰蛋白酶可以抑制胃内蛋白酶的活性，不仅会导致消化不良，同时还会造成胰腺肿大。这类物质进入体内可能会对人体健康造成影响，甚至还会引起中毒反应。
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2021-11-13 浏览100次
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