食用生毛豆会引起食物中毒，导致不适症状的发生。
生毛豆含有不耐受成分及致病菌，如天然植物凝血素和未完全去除的细菌。这些物质进入人体后，会导致机体产生免疫应答，从而引发一系列不适症状。若摄入量较大，还可能导致急性胃肠炎，严重时甚至会出现脱水、电解质紊乱等情况。因此，为安全起见，建议将毛豆彻底煮熟后再进行食用。
对于存在消化系统疾病或过敏史的人群，食用生毛豆可能引起腹痛、腹泻等消化道反应，也可能会加重病情。
在食用毛豆前，应注意观察是否出现变色、异味等情况，以确保食品安全。此外，对于可能出现的食物中毒症状，应及时就医，并携带剩余食品样品以便进行检测分析。
生毛豆含有不耐受成分及致病菌，如天然植物凝血素和未完全去除的细菌。这些物质进入人体后，会导致机体产生免疫应答，从而引发一系列不适症状。若摄入量较大，还可能导致急性胃肠炎，严重时甚至会出现脱水、电解质紊乱等情况。因此，为安全起见，建议将毛豆彻底煮熟后再进行食用。
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在食用毛豆前，应注意观察是否出现变色、异味等情况，以确保食品安全。此外，对于可能出现的食物中毒症状，应及时就医，并携带剩余食品样品以便进行检测分析。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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