鸡油的功效与作用主要包括补充营养、润肠通便、提高食欲、保护眼睛、辅助预防心脑血管疾病等，食用方法一般包括炸鸡油、炒鸡油等。
1、补充营养
鸡油是从鸡肉中提取的油脂，含有较多的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、润肠通便
鸡油中含有较多的油脂，可以润滑肠道，促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、提高食欲
鸡油的味道比较香，可以增加食欲，改善食欲不振的情况。如果出现食欲不振的情况，可以适当吃鸡油来改善。
4、保护眼睛
鸡油中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上也可以达到保护眼睛的目的。如果存在近视的人群，可以适当吃鸡油进行改善。
5、辅助预防心脑血管疾病
鸡油中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸等营养成分，适当食用后可以促进体内的血液循环，在一定程度上也可以达到辅助预防心脑血管疾病的目的。
虽然鸡油的功效有很多，但是并不适合所有的人群食用，特别是对鸡油过敏的人、患有高血脂症的人等。如果食用鸡油以后，出现不适症状，建议及时去医院就医治疗，以免延误病情。
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