鸡油菌变色了是否还能吃，需要根据具体情况进行判断。如果鸡油菌没有出现变质的情况，一般还能吃，如果鸡油菌出现变质的情况，则不能吃。
1、还能吃
如果鸡油菌存放的时间比较长，可能会出现氧化的情况，从而导致鸡油菌的颜色发生改变，但是不会出现其他异常情况，一般还能吃。
2、不能吃
如果鸡油菌存放的时间比较短，可能会出现变质的情况，从而导致鸡油菌的颜色改变，并且还会伴有腐烂、异味等现象，此时不能吃。如果吃了变质的鸡油菌，可能会导致患者出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，严重时还可能会引起食物中毒，不利于身体健康。
建议患者平时避免食用变质的食物，以免引起食物中毒的情况。如果患者不慎食用了变质的食物，出现不适症状，建议患者及时就医，可以通过洗胃、催吐等方式进行治疗。
王霞
李慧
吴鹏波
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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