马铃薯中毒可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等不适症状，严重时需及时就医。
1.恶心
摄入未熟或变质的马铃薯后，其中所含有的龙葵碱等生物碱物质会刺激胃肠黏膜，导致胃肠功能紊乱，进而引发恶心。恶心感通常发生于上腹部，是由胃部不适引起的消化系统反应。
2.呕吐
马铃薯中含有的龙葵碱可抑制体内胆碱酯酶的活性，影响神经递质乙酰胆碱的代谢，使中枢神经系统受到抑制。此外，还会直接作用于胃肠道平滑肌，引起胃肠痉挛和疼痛，从而出现呕吐的现象。呕吐可能发生在任何部位，但常见于咽喉部和贲门处。
3.腹痛
马铃薯中含有大量淀粉，在人体内被分解为葡萄糖和二氧化碳，同时产生乳酸，这些物质会导致胃肠壁肌肉收缩，引起腹痛。腹痛通常位于脐周或下腹部，可能是由食物不耐受或消化不良引起的。
4.腹泻
马铃薯中的龙葵素具有强烈的刺激性和腐蚀性，能直接损害肠粘膜，促进肠蠕动，引起急性胃肠炎的发生，进而导致腹泻。腹泻多发生在小肠和结肠，患者可能会有水样便或稀便的情况。
5.呼吸困难
若食用了发芽的马铃薯，其产生的有毒物质茄碱会抑制呼吸中枢，导致呼吸衰竭，进而引起呼吸困难。呼吸困难可能伴有胸闷、气促等症状，严重时可能导致窒息。
针对马铃薯中毒，可以进行血液生化检测以评估电解质平衡，还可以进行毒物筛查和胃镜检查来确定是否存在其他潜在的消化道损伤。治疗措施包括洗胃和使用活性炭吸附毒素，重症患者需及时就医并接受适当的液体复苏和器官支持治疗。建议密切监测患者的临床表现，特别是对于儿童和老人，因为他们的解毒能力较弱。在处理马铃薯时，应确保彻底烹饪以破坏其中的毒性成分，避免长时间存放或食用发芽或变色的部分。
2024-03-11 07:04 举报
