香菇放时间久了可能会导致食物中毒，严重时甚至会出现死亡的情况。
香菇中含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，在储存不当或者储存环境不适宜的情况下容易滋生细菌，从而出现变质的现象。若患者食用了变质的香菇，可能会引发急性胃肠炎，进而出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，如果处理不及时，还可能出现脱水、电解质紊乱等情况，严重者甚至会导致休克、昏迷，如未得到及时救治，则可能会有生命危险。
除了上述提到的食物中毒外，食用放置过久的香菇还有可能引起肝脏损伤或诱发哮喘发作。
因此，建议在购买香菇后应尽快食用，并注意保存方式，以减少其发生不良反应的风险。在食用前可观察香菇是否有异味、霉点等异常现象，如有则不宜继续食用。
香菇中含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，在储存不当或者储存环境不适宜的情况下容易滋生细菌，从而出现变质的现象。若患者食用了变质的香菇，可能会引发急性胃肠炎，进而出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，如果处理不及时，还可能出现脱水、电解质紊乱等情况，严重者甚至会导致休克、昏迷，如未得到及时救治，则可能会有生命危险。
除了上述提到的食物中毒外，食用放置过久的香菇还有可能引起肝脏损伤或诱发哮喘发作。
因此，建议在购买香菇后应尽快食用，并注意保存方式，以减少其发生不良反应的风险。在食用前可观察香菇是否有异味、霉点等异常现象，如有则不宜继续食用。
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首都医科大学附属北京儿童医院
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