桂花藕粉具有补充营养、促进消化、增进食欲、辅助润肠通便、辅助减肥等作用与功效，其食用禁忌为对于藕粉过敏者不可食用。
1、补充营养
藕粉中含有丰富的蛋白质、葡萄糖、维生素C、膳食纤维、碳水化合物等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
藕粉中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果存在胃肠道蠕动功能较弱的患者，可以适量食用藕粉，有利于促进消化。
3、增进食欲
藕粉中含有大量的单宁酸，具有一定的开胃作用，适量食用后可以增进食欲，改善食欲不振的情况。
4、辅助润肠通便
藕粉中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助润肠通便的功效。便秘的人群可以适量食用藕粉，有利于改善便秘的情况。
5、辅助减肥
藕粉中含有大量的膳食纤维，可以增加饱腹感，从而减少对其他食物的摄入，有助于控制摄入的热量，有助于减肥。
但需要注意，对于藕粉过敏者应避免食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。同时，对于胃肠道功能较弱者，过量食用藕粉可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，建议患者适量食用。
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