桃胶银耳皂角米具有补充营养、润肠通便、提高免疫力、辅助改善便秘、辅助降血压的功效与作用，但食用时需注意适量。
1、补充营养
桃胶是桃树分泌出来的树脂，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，银耳是一种菌类食物，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素以及矿物质等营养成分，皂角米是一种食用菌类食物，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素以及矿物质等营养成分。适量食用桃胶银耳皂角米可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、润肠通便
桃胶银耳皂角米中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、提高免疫力
桃胶银耳皂角米中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，可以为人体补充所需要的营养物质，有利于提高人体的免疫力。
4、辅助改善便秘
桃胶银耳皂角米中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善便秘的功效。便秘的人群可以适量食用。
5、辅助降血压
桃胶银耳皂角米中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分，可以促进血液循环，还可以降低血液中的胆固醇，有利于辅助改善高血压的情况。
但需要注意的是，桃胶银耳皂角米不宜过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。若食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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