甲鱼血具有补充营养、提高免疫力、辅助促进伤口愈合、辅助预防心脑血管疾病、辅助预防骨质疏松等功效，一般可以凉拌、清炒食用，也可以与其他食材一起煲汤。
1、补充营养
甲鱼血中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、提高免疫力
甲鱼血中含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素E、钙元素、铁元素等营养成分，患者适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的生长，有利于提高人体免疫力。
3、辅助促进伤口愈合
甲鱼血中含有丰富的胶原蛋白，患者适量食用可以为人体补充所需要的胶原蛋白，有助于促进伤口愈合。
4、辅助预防心脑血管疾病
甲鱼血中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、维生素B12等营养成分，患者适量食用可以软化血管，在一定程度上还可以辅助预防心脑血管疾病。
5、辅助预防骨质疏松
甲鱼血中含有丰富的钙元素，患者适量食用可以促进骨骼的生长，在一定程度上还可以辅助预防骨质疏松。
但要注意适量食用，以免加重胃肠负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。而且，对甲鱼过敏的人要避免食用，以免产生过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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