红鲟的功效与作用主要包括补充营养、提高食欲、辅助缓解便秘、辅助保护血管等，红鲟的禁忌主要包括过敏者禁食、避免食用过量等。
1、补充营养
红鲟中含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、叶酸、钾、磷、钙等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、提高食欲
红鲟中含有丰富的氨基酸、蛋白质等营养成分，患者适量食用可以促进胃酸分泌，在一定程度上可以提高食欲，改善食欲不振的情况。
3、辅助缓解便秘
红鲟中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、DHA等营养成分，患者适量食用可以促进胃肠道蠕动，在一定程度上可以起到辅助缓解便秘的作用。
4、辅助保护血管
红鲟中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸等营养成分，患者适量食用可以软化血管，在一定程度上辅助保护血管。
5、禁忌
对红鲟过敏者禁食，过敏体质者需慎食。此外，红鲟需完全煮熟后再食用，以免引起食物中毒，出现头晕、恶心、呕吐等不适症状。同时，红鲟需避免与柠檬、牛奶、鸡蛋等食物同食，以免引起胃肠道不适症状。
红鲟还需避免与辛辣刺激性食物同食，如辣椒、花椒等，以免刺激胃肠道，引起腹泻、腹痛等不适症状。此外，红鲟还需避免与寒凉食物同食，如冰淇淋、西瓜等，以免引起腹泻、腹痛等不适症状。
首都医科大学附属北京儿童医院
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