牛骨汤具有补充营养、强筋健骨、促进骨骼生长、提高免疫力、辅助降血压的功效，但患有高尿酸血症、痛风的患者不建议食用。
1、补充营养
牛骨汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、骨胶原、钙、磷、铁等营养成分，可以补充人体所需要的营养物质，有利于身体健康。
2、强筋健骨
牛骨汤中含有丰富的钙元素、蛋白质、维生素等营养成分，适当食用可以促进骨骼的生长发育，在一定程度上还可以预防骨质疏松。
3、促进骨骼生长
牛骨汤中含有丰富的钙元素，适当食用可以促进骨骼的生长发育，在一定程度上还可以预防骨质疏松。
4、提高免疫力
牛骨汤中含有丰富的蛋白质、维生素、骨胶原等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，还可以促进身体的新陈代谢，在一定程度上还可以提高身体的免疫力。
5、辅助降血压
牛骨汤中含有丰富的钙元素，适当食用可以促进体内钙元素的吸收，在一定程度上还可以达到辅助降血压的效果。
但需要注意的是，牛骨汤中的脂肪含量比较高，患者不宜过量食用，以免导致脂肪堆积，引起肥胖的情况。同时，牛骨汤中的嘌呤含量比较高，因此痛风患者不宜食用，以免加重病情。如果患者食用牛骨汤后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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