牛蹄筋的功效与作用主要包括强筋壮骨、补充营养、促进消化等，其禁忌主要包括胃肠功能不佳者、痛风者、肾炎患者、血脂异常患者等。
1、强筋壮骨
牛蹄筋中含有丰富的钙元素，适量食用可以促进骨骼的生长发育，在一定程度上还可以预防骨质疏松。另外，牛蹄筋中还含有丰富的维生素D，可以促进钙的吸收，有利于强筋壮骨。
2、补充营养
牛蹄筋中含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
3、促进消化
牛蹄筋中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用牛蹄筋进行改善。
4、其他功效与作用
牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，适当食用后可以促进皮肤的新陈代谢，有利于改善皮肤状态。此外，牛蹄筋中还含有丰富的铁元素，适当食用后可以促进血红蛋白的合成，在一定程度上还可以预防缺铁性贫血。
5、禁忌
牛蹄筋中的脂肪含量比较高，建议胃肠功能不佳者少吃，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。牛蹄筋中的嘌呤含量比较高，痛风者食用后可能会加重病情，不利于疾病的恢复。此外，牛蹄筋中的蛋白质和脂肪含量比较高，肾炎患者食用后可能会加重肾脏负担，不利于病情的恢复。血脂异常患者食用后可能会导致血脂升高，不利于病情的控制。
在日常生活中，患者要注意饮食健康，尽量吃清淡易消化的食物，但是避免吃辣椒等刺激性的食物，也不可以吃生冷寒凉类的食物。在日常生活中，患者可以适当进行体育锻炼，比如打羽毛球、练习瑜伽等，促进体内的血液循环，增强自身的免疫力。
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