虾干具有补充营养、提供能量、辅助保护血管、提高免疫力、辅助预防骨质疏松等功效与作用，其食用禁忌主要是过敏者禁食。
1、补充营养
虾干中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、提供能量
虾干中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是人体主要的能量来源，适量食用可以为人体补充足够的能量，维持机体正常生理活动。
3、辅助保护血管
虾干中含有丰富的镁、钾、锌等微量元素，镁可以促进体内钠的排出，有利于维持血管张力，防止血管硬化，钾可以促进体内钾的排出，有利于维持血管张力，辅助保护血管。
4、提高免疫力
虾干中含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质等营养成分，适当食用可以为人体补充所需要的营养，还可以促进骨骼的发育，在一定程度上也可以增强人体免疫力。
5、辅助预防骨质疏松
虾干中含有丰富的钙元素，适当食用可以为人体补充足够的钙元素，也可以促进骨骼的发育，在一定程度上也可以达到辅助预防骨质疏松的目的。
但需要注意的是，对虾干过敏者禁食，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。此外，虾干中的嘌呤含量较高，过量食用可能会导致体内尿酸升高，容易诱发痛风，因此，建议患者适量食用虾干。
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