白蘑菇变黑可以采取低温保存、适当通风、避免阳光直射、重新加热治疗。
1.低温保存
将白蘑菇放置于冰箱冷藏或冷冻室中低温保存。适用于暂时无法食用的大批量白蘑菇，可减缓其变质速度。
2.适当通风
将新鲜的白蘑菇放在阴凉、干燥且通风良好的环境中。利用空气流通降低温度以延缓微生物生长，从而减少营养物质损失及颜色改变。
3.避免阳光直射
在存放白蘑菇时应将其放置于遮光处，如使用黑色塑料袋覆盖。此方法旨在通过隔绝紫外线来防止因日晒导致色泽变化及营养流失。
4.重新加热
如果只是轻微氧化，可以考虑重新加热，例如蒸煮或微波炉加热。这种方法适合处理轻微变色但不影响安全食用的情况。
建议密切关注白蘑菇的颜色和气味变化，若发现异味或霉点，则可能已经变质，不宜继续食用。同时，在储存过程中，还应注意定期检查，确保食品的安全性和质量。
1.低温保存
将白蘑菇放置于冰箱冷藏或冷冻室中低温保存。适用于暂时无法食用的大批量白蘑菇，可减缓其变质速度。
2.适当通风
将新鲜的白蘑菇放在阴凉、干燥且通风良好的环境中。利用空气流通降低温度以延缓微生物生长，从而减少营养物质损失及颜色改变。
3.避免阳光直射
在存放白蘑菇时应将其放置于遮光处，如使用黑色塑料袋覆盖。此方法旨在通过隔绝紫外线来防止因日晒导致色泽变化及营养流失。
4.重新加热
如果只是轻微氧化，可以考虑重新加热，例如蒸煮或微波炉加热。这种方法适合处理轻微变色但不影响安全食用的情况。
建议密切关注白蘑菇的颜色和气味变化，若发现异味或霉点，则可能已经变质，不宜继续食用。同时，在储存过程中，还应注意定期检查，确保食品的安全性和质量。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
