野菜苦苣菜一般具有补充营养、润肠通便、清热解毒、利尿消肿、辅助降血压等功效，但食用时需注意适量，以免加重胃肠道负担。
1、补充营养
苦苣菜中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、胡萝卜素、多种矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、润肠通便
苦苣菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、清热解毒
苦苣菜性寒，具有清热解毒的功效，如果身体存在上火的情况，可能会出现咽喉肿痛、口舌生疮等症状，适当吃苦苣菜可以在一定程度上缓解不适。
4、利尿消肿
苦苣菜中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内水分的排出，有利于改善水肿的情况。因此，适当吃苦苣菜可以辅助利尿消肿。
5、辅助降血压
苦苣菜中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的效果。
但需要注意的是，食用时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述症状，可以遵医嘱服用多潘立酮片、健胃消食片等药物治疗。如果出现腹泻症状，可以在医生的指导下服用蒙脱石散、乳酸菌素片等药物治疗。
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