冬菇浸泡的时间不宜过久，以免发生腐坏、变质的情况，从而滋生细菌或者真菌等微生物，增加食用后出现胃肠不适的风险。
冬菇泡久了可能会产生椰毒假单胞菌，该菌在26℃~37℃的温度下大量繁殖，并产生一种名为米酵菌酸的代谢产物，具有较强的耐热性，通常100℃的高温也不能将其完全破坏，如果食用了被污染的冬菇，容易引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时还可能出现肝转氨酶升高、肝脏肿大等情况。
若冬菇没有变色或异味，且储存条件适宜，则可能不会导致椰毒假单胞菌的感染，也不会引起食物中毒。
因此，在食用前应仔细观察冬菇是否出现异常变化，以确保食品安全。对于已经浸泡过久的冬菇，建议谨慎处理，避免食用以防潜在风险。
冬菇泡久了可能会产生椰毒假单胞菌，该菌在26℃~37℃的温度下大量繁殖，并产生一种名为米酵菌酸的代谢产物，具有较强的耐热性，通常100℃的高温也不能将其完全破坏，如果食用了被污染的冬菇，容易引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时还可能出现肝转氨酶升高、肝脏肿大等情况。
若冬菇没有变色或异味，且储存条件适宜，则可能不会导致椰毒假单胞菌的感染，也不会引起食物中毒。
因此，在食用前应仔细观察冬菇是否出现异常变化，以确保食品安全。对于已经浸泡过久的冬菇，建议谨慎处理，避免食用以防潜在风险。
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