冬菇浸泡太久一般可能会中毒 。干冬菇一般要泡6到12个小时，干冬菇本身无毒，但放久了或泡久了，又或是和其他发霉变质的食物放在一起，导致交叉感染，出现发霉变质的现象，只是经过干燥处理后，细菌基本上不繁殖，而且随着水分含量和温度的升高，香菇里的细菌就会大量繁殖，时间越长细菌越多，同时容易产生一些有毒有害的物质，可能没办法通过烹饪完全消除。
39问医生
冬菇浸泡太久会不会中毒
刘红
营养科
主治医师
中南大学附属湘雅三医院
三级甲等
咨询
66
2022-01-21
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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