淮山药和铁棍山药的区别在于生长环境不同、营养成分不同、口感不同等。
1、生长环境不同
淮山药和铁棍山药的生长环境不同，淮山药属于蔬菜，而铁棍山药属于药食两用的植物。
2、营养成分不同
淮山药中含有大量的维生素、膳食纤维等营养成分，而铁棍山药中的营养成分比淮山药多，铁棍山药中的蛋白质、碳水化合物等营养成分比淮山药多。
3、口感不同
淮山药和铁棍山药的口感相比，淮山药的口感更好，而铁棍山药的口感更好，两者的口感也有很大的区别。
此外，两者还包括价格不同、功效不同等方面，在食用时需要注意适量，以免食用过多引起消化不良。
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