淮山药铁棍山药的区别主要在于口感不同、营养价值不同、淀粉含量不同。
1、口感不同
铁棍山药的口感比较好，味道比较甜，而淮山药的口感比较绵软，味道比较绵甜。
2、营养价值不同
铁棍山药中含有大量的蛋白质、维生素等营养成分，而淮山药中含有大量的淀粉、维生素等营养成分，两者的营养价值比较相似。
3、淀粉含量不同
铁棍山药中的淀粉含量比较高，而淮山药中的淀粉含量比较低。
虽然淮山药和铁棍山药的营养价值比较高，但是不建议患者过量食用，以免加重胃肠道负担，出现腹胀、腹痛等不适症状。另外，如果患者对淮山药或者铁棍山药存在过敏的情况，需要避免食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。
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