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病情描述：真菌性食物中毒指什么？
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王宝进 主治医师 三甲
大连大学附属新华医院 内科
临床上食用发霉食物引起的中毒称为真菌性食物中毒。主要是粮食油料植物等贮存过程中发生霉变，未经妥善处理，可作为食品使用，或经长期加工的食品霉变变质，或发酵食品生产过程中有毒真菌污染或滥用有毒菌种所致。由于大多数真菌毒素不会被通常的高温破坏，被真菌污染的食物在高温下煮熟后仍然会中毒。 2021-11-19 18:27 举报
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