反式脂肪酸的摄入与能量过剩及体重增加、血脂异常、心血管疾病、肝脏功能受损以及神经发育障碍等风险相关。
1.能量过剩及体重增加
反式脂肪酸可减慢体内多余热量消耗速度，导致长期摄入超过日常所需。会导致人体内热量堆积，从而引起肥胖的发生。
2.血脂异常
反式脂肪酸会干扰机体内的脂质代谢过程，使低密度脂蛋白胆固醇升高和高密度脂蛋白胆固醇降低。血脂异常可能导致动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病发生风险增加。
3.心血管疾病
由于反式脂肪酸具有较高的凝固点，在常温下呈固体状态，因此不容易被消化吸收，进而影响到血液流动的速度，使得血液黏稠度增高，诱发或加重心血管疾病。可能会出现胸痛、呼吸困难等症状，严重时甚至会出现急性心肌梗死的情况。
4.肝脏功能受损
反式脂肪酸进入人体后需要通过肝脏进行代谢，长时间食用可能造成肝脏负担过重，损害肝细胞结构和功能。可能出现转氨酶升高等症状，进一步发展可能导致脂肪性肝炎、肝纤维化等问题。
5.神经发育障碍
反式脂肪酸会影响大脑中某些关键的生物活性物质如神经递质的合成和释放，对胎儿和婴幼儿的大脑发育产生不良影响。易导致智力低下、学习记忆能力下降等问题。
建议减少食品中的反式脂肪酸摄入，特别是对于儿童和孕妇，以减少上述健康风险。
1.能量过剩及体重增加
反式脂肪酸可减慢体内多余热量消耗速度，导致长期摄入超过日常所需。会导致人体内热量堆积，从而引起肥胖的发生。
2.血脂异常
反式脂肪酸会干扰机体内的脂质代谢过程，使低密度脂蛋白胆固醇升高和高密度脂蛋白胆固醇降低。血脂异常可能导致动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病发生风险增加。
3.心血管疾病
由于反式脂肪酸具有较高的凝固点，在常温下呈固体状态，因此不容易被消化吸收，进而影响到血液流动的速度，使得血液黏稠度增高，诱发或加重心血管疾病。可能会出现胸痛、呼吸困难等症状，严重时甚至会出现急性心肌梗死的情况。
4.肝脏功能受损
反式脂肪酸进入人体后需要通过肝脏进行代谢，长时间食用可能造成肝脏负担过重，损害肝细胞结构和功能。可能出现转氨酶升高等症状，进一步发展可能导致脂肪性肝炎、肝纤维化等问题。
5.神经发育障碍
反式脂肪酸会影响大脑中某些关键的生物活性物质如神经递质的合成和释放，对胎儿和婴幼儿的大脑发育产生不良影响。易导致智力低下、学习记忆能力下降等问题。
建议减少食品中的反式脂肪酸摄入，特别是对于儿童和孕妇，以减少上述健康风险。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
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