生黄豆具有营养补充、预防贫血、促进消化、调节血脂、降低胆固醇等功效和作用。
1.营养补充
生黄豆富含蛋白质、脂肪等营养物质，适量食用可为身体提供必要的能量来源。
2.预防贫血
生黄豆中含有铁元素，可以增强红细胞合成血红蛋白的能力，从而达到预防贫血的目的。
3.促进消化
生黄豆中的膳食纤维能够刺激胃肠道蠕动，改善便秘症状，并且有助于维持正常的排便功能。
4.调节血脂
生黄豆中所含有的不饱和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白胆固醇水平的作用，进而起到调节血脂的效果。
5.降低胆固醇
生黄豆中的皂苷类化合物能与胆汁酸盐结合形成不易被吸收的复合物，促使胆汁排出体外，减少体内胆固醇的再吸收。
需要注意的是，生黄豆含有一定的植酸和胰蛋白酶抑制剂，这些物质可能会影响人体对某些矿物质的吸收或增加食物过敏的风险。因此，在食用前应确保充分加热以破坏这些成分。
1.营养补充
生黄豆富含蛋白质、脂肪等营养物质，适量食用可为身体提供必要的能量来源。
2.预防贫血
生黄豆中含有铁元素，可以增强红细胞合成血红蛋白的能力，从而达到预防贫血的目的。
3.促进消化
生黄豆中的膳食纤维能够刺激胃肠道蠕动，改善便秘症状，并且有助于维持正常的排便功能。
4.调节血脂
生黄豆中所含有的不饱和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白胆固醇水平的作用，进而起到调节血脂的效果。
5.降低胆固醇
生黄豆中的皂苷类化合物能与胆汁酸盐结合形成不易被吸收的复合物，促使胆汁排出体外，减少体内胆固醇的再吸收。
需要注意的是，生黄豆含有一定的植酸和胰蛋白酶抑制剂，这些物质可能会影响人体对某些矿物质的吸收或增加食物过敏的风险。因此，在食用前应确保充分加热以破坏这些成分。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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