39问医生

银耳不煮熟会中毒吗

任正新 全科 主治医师
河西学院附属张掖人民医院 三级甲等
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未煮熟的银耳一般不会导致中毒。
虽然皂苷本身有毒,但其毒性较低,而且皂苷在高温下容易分解,因此未煮熟的银耳中的皂苷含量较少,并且经过加热后大部分会被破坏掉,所以不会对人体造成明显的毒副作用。
如果食用了大量未经充分烹饪的银耳,可能会因摄入细菌或毒素而引起食物中毒症状,如恶心、呕吐、腹泻等。
注意银耳需彻底烹调至软烂无硬芯方可食用,以减少潜在风险。同时,对于存在消化系统疾病的人群而言,应谨慎食用生冷或未完全烹饪的食物,以免加重病情。
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2024-03-18 浏览100
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