干淮山跟鲜淮山的功效几乎没有区别，干淮山主要用于药材的运输，鲜淮山营养成分能较大地保留。
新鲜的淮山通常在市场上买到，有各种各样的品种。干淮山在药店买到，淮山通常用于医药。都可以煮，新鲜的淮山更方便食用，干淮山浸泡后需与其他材料一起煮沸，淮山具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的作用，例如脾虚食少，泄泻便溏，白带过多的人群可以食用。淮山含有大量的蛋白质、维生素等，经常食用对身体有很大好处，新鲜和干燥的营养成分差别不大。重要的是干山药含水量少，新鲜的山药可以炸和炖，干山药可以做很长时间的粥。
建议：不要过多食用，以免身体不适。
新鲜的淮山通常在市场上买到，有各种各样的品种。干淮山在药店买到，淮山通常用于医药。都可以煮，新鲜的淮山更方便食用，干淮山浸泡后需与其他材料一起煮沸，淮山具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的作用，例如脾虚食少，泄泻便溏，白带过多的人群可以食用。淮山含有大量的蛋白质、维生素等，经常食用对身体有很大好处，新鲜和干燥的营养成分差别不大。重要的是干山药含水量少，新鲜的山药可以炸和炖，干山药可以做很长时间的粥。
建议：不要过多食用，以免身体不适。
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