蒜头发芽一般是能吃的，但是如果蒜头出现变质的情况，则不建议吃，以免影响身体健康。
蒜头通常是指大蒜的头部，大蒜头中含有丰富的蛋白质、碳水化合物等营养成分，适当食用可以补充机体所需要的营养物质，同时还可以促进胃肠道蠕动，有助于辅助预防便秘的情况。蒜头在发芽后通常不会出现有害物质，此时可以正常食用，一般不会对身体造成影响。但是如果蒜头出现变质的情况，通常会出现黄曲霉菌，此时大蒜头可能会出现发黑、长斑点等情况，同时还可能会伴有异味，此时则不建议食用，以免刺激胃肠道黏膜，引起腹痛、腹泻等不适症状，不利于身体健康。
如果患者不慎食用变质的大蒜头，并且出现不适症状，建议及时就医，可以在医生指导下通过多喝水的方式，促进变质大蒜头排出体外，必要时，患者需要及时就医，通过洗胃、催吐等方式进行治疗。在日常生活中，建议患者需要注意保持饮食卫生，避免食用变质的食物，以免引起不良后果。
北京大学第三医院
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三级甲等 综合医院 公立
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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定惊消滞。用于小儿消化不良，不思饮食，二便不畅，夜寐不安。
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1.伤寒和其他沙门菌属感染：为敏感菌株所致伤寒、副伤寒的选用药物，由沙门菌属感染的胃肠炎一般不宜应用本品，如病情严重，有合并败血症可能时仍可选用。2.耐氨苄西林的B型流感嗜血杆菌脑膜炎或对青霉素过敏患者的肺炎链球菌、脑膜炎奈瑟菌脑膜炎、敏感的革兰阴性杆菌脑膜炎，本品可作为选用药物之一。3.脑脓肿，尤其耳源性，常为需氧菌和厌氧菌混合感染。4.严重厌氧菌感染，如脆弱拟杆菌所致感染，尤其适用于病变累及中枢神经系统者，可与氨基糖苷类抗生素联合应用治疗腹腔感染和盆腔感染，以控制同时存在的需氧和厌氧菌感染。5.无其他低毒性抗菌药可替代时治疗敏感细菌所致的各种严重感染，如由流感嗜血杆菌、沙门菌属及其他革兰阴性杆菌所致败血症及肺部感染等，常与氨基糖苷类联合。6.立克次体感染，可用于Q热、落矶山斑点热、地方性斑疹伤寒等的治疗。
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清热利湿、行气。用于急、慢性胃肠炎、腹泻，细菌性痢疾，小儿消化不良。
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