39问医生

蒜头发芽之后还有能吃吗

李征 营养科 副主任医师
天津市第一中心医院 三级甲等
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蒜头发芽后仍可食用 ，但口感可能变差。这是因为蒜头发芽后，蒜头中的水分和养分会逐渐流失，导致蒜头变软、味道变淡。此外，蒜头发芽过程中，蒜头中的硫化物会逐渐转化为蒜氨酸，使得蒜头的辛辣味道减弱。因此，虽然蒜头发芽后仍可食用，但其口感和味道可能会受到影响。
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2022-07-20 浏览100次
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