39问医生

蒜头发芽能吃吗

蒜头发芽后可以继续食用。
蒜头在发芽时会消耗部分营养物质以支持幼苗生长，但仍保留大部分有益成分。此外，蒜头在发芽过程中产生的丙烯酰胺等物质对身体无害，反而可能具有抗氧化作用。
如果蒜头发芽但出现霉变、腐烂或异味，则不宜食用，因为这可能是有害微生物污染的迹象，可能导致食物中毒或其他健康风险。
在储存蒜头时，应将其放在干燥、阴凉的地方，并避免直接接触阳光或过高的温度，以减少其发芽的可能性。同时，应注意观察蒜头的状态变化，一旦发现异常应及时处理，确保食品安全与品质。