平菇发黄可能是由于存放时间过久、变质、黄曲霉毒素等原因引起的，需要对症治疗 。
1、存放时间过久
平菇长时间存放在高温的环境中，会导致其中的水分流失，出现发黄的情况。建议平菇尽快吃掉。
2、变质
如果平菇出现发黄的情况，还伴有异味，可能是变质引起的。建议及时丢弃，避免误食。
3、黄曲霉毒素
平菇变质后会产生黄曲霉毒素，食用后可能会引起食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状。建议及时催吐，并到医院通过洗胃的方式进行治疗。
除此之外，也可能是黄疸、胡萝卜素血症等原因引起的，建议及时就医治疗，以免延误病情。
1、存放时间过久
平菇长时间存放在高温的环境中，会导致其中的水分流失，出现发黄的情况。建议平菇尽快吃掉。
2、变质
如果平菇出现发黄的情况，还伴有异味，可能是变质引起的。建议及时丢弃，避免误食。
3、黄曲霉毒素
平菇变质后会产生黄曲霉毒素，食用后可能会引起食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状。建议及时催吐，并到医院通过洗胃的方式进行治疗。
除此之外，也可能是黄疸、胡萝卜素血症等原因引起的，建议及时就医治疗，以免延误病情。
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