平菇发黄一般不建议食用。平菇属于菌类食物，其中含有较为丰富的营养物质，但若其中出现发黄的情况，通常是由于食物变质导致，此时食用可能会对身体造成一定的不良影响。
平菇中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及硒、铁、锌等元素，适量食用可以为人体补充所需的营养物质，同时还可以促进胃肠道蠕动，有助于促进消化。但如果平菇存放时间较长，可能会导致细菌滋生，从而出现发黄的情况，同时还可能会伴有异味。此时通常不建议食用，以免其中的有害物质进入人体，从而对身体造成不良影响，如腹痛、腹泻等。如果食用发黄的平菇，可能会导致细菌进入人体，从而诱发胃肠道疾病，如胃肠炎等。
建议在日常生活中，应注意饮食卫生，避免食用变质、受污染的食物，以免对身体造成不良影响。此外，还应注意保持规律的饮食和作息习惯，避免过度劳累，同时还应进行适当的运动，有助于增强自身体质。如果食用平菇后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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