牛排骨的功效与作用是补充营养，其食用方法一般是清炖。
牛排骨中含有丰富的蛋白质、钙等营养物质，适量食用可以补充身体所需的营养，有助于增强体质。同时，牛排骨还含有丰富的铁元素，适量食用可以辅助预防缺铁性贫血。另外，牛排骨中含有丰富的肌氨酸，适量食用可以促进蛋白质的合成，有助于提高身体免疫力。牛排骨的食用方法一般是清炖，可以使牛排骨的营养成分充分发挥出来，同时还可以减少胃肠道负担。
需要注意的是，牛排骨中含有较多的嘌呤，痛风患者应避免食用，以免导致病情加重。另外，牛排骨不宜与红烧肉、鸡汤等食物同食，以免导致营养成分流失。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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