炒木耳过夜后第二天是否还能吃，需要根据是否变质进行分析。
1、可以吃
如果炒木耳过夜后，密封放置在冰箱冷藏室保存，第二天没有出现变质的情况，通常可以继续食用。木耳中含有丰富的维生素、膳食纤维等营养物质，适量食用可以补充身体所需要的营养，并且可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。
2、不可以吃
如果炒木耳过夜后，没有密封放置在冰箱冷藏室保存，可能会滋生大量细菌，出现变质的情况，此时不建议继续食用，以免出现腹痛、腹泻等症状。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗，以免延误病情。
在日常生活中，建议患者避免一次性食用过多炒木耳，以免加重胃肠道负担，出现腹胀、腹痛等不适症状。
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