豌豆芽的功效与作用一般有清热降火、预防便秘和预防便秘等。
1、清热降火：豌豆芽性凉，对清除体内积热有一定的作用，能改善因食用过多油炸热食品和烟酒而引起的口腔炎症、牙龈肿痛、口臭、大便干燥和小便金黄等症状。2、预防便秘：豌豆芽含有大量的膳食纤维，食用后可加速胃肠蠕动，促进排便，预防便秘。3、护肝护眼：豌豆芽含有胡萝卜素，食用后，胡萝卜素被充分吸收并输送到肝脏和视网膜。不仅能增强肝功能，还能促进视紫红质的合成，具有保肝明目的作用。
建议制作豌豆芽时，可以放少量醋，但不能加碱，以免减少维生素b。
1、清热降火：豌豆芽性凉，对清除体内积热有一定的作用，能改善因食用过多油炸热食品和烟酒而引起的口腔炎症、牙龈肿痛、口臭、大便干燥和小便金黄等症状。2、预防便秘：豌豆芽含有大量的膳食纤维，食用后可加速胃肠蠕动，促进排便，预防便秘。3、护肝护眼：豌豆芽含有胡萝卜素，食用后，胡萝卜素被充分吸收并输送到肝脏和视网膜。不仅能增强肝功能，还能促进视紫红质的合成，具有保肝明目的作用。
建议制作豌豆芽时，可以放少量醋，但不能加碱，以免减少维生素b。
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