胆源性胰腺炎术后一般可以适量吃鸡蛋清，但是要注意避免过量食用。
胆源性胰腺炎通常是由于胆道结石引起的，导致胆汁反流到胰腺，从而引起炎症性病变，患者一般会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。通常情况下胆源性胰腺炎需要通过手术进行治疗，如胆囊切除术、胆总管切开取石术等，在手术后患者需要注意清淡饮食，避免食用辛辣刺激、油腻的食物，而鸡蛋清不属于油腻的食物，所以患者可以适量食用，一般不会对病情造成影响。但患者需要注意避免过量食用，以免引起腹胀、腹痛等不适症状，不利于病情恢复。
建议胆源性胰腺炎的患者在手术后需要注意保持清淡饮食，可以适当食用小米粥、面条等食物，也可以适量食用富含维生素的蔬菜水果，如西红柿、胡萝卜、香蕉等，以免加重病情。另外，患者还要注意避免暴饮暴食，以免加重胃肠负担，引起腹痛、腹胀等不适症状。
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