老年人肝性脑病饮食需以低蛋白、高热量、易消化为原则，首段结论：每日蛋白质摄入宜控制在每公斤体重0.5至1克，优先选择植物蛋白，具体数值因病情轻重存在个体差异。
中间段展开：主食可选米粥、藕粉、软面条，保证能量供给。蛋白质来源以豆腐、豆浆等植物蛋白为主，适量搭配少量乳制品。蔬菜水果应选易消化的瓜类、熟香蕉等，避免粗糙纤维。少量多餐，每日四至五餐，减少肠道负担。烹饪以蒸煮炖为主，少油少盐。
末段注意：饮食调整需配合医生监测血氨水平，病情变化时及时复诊。家属耐心陪伴、规律记录进食情况，有助于平稳管理。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
