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银鱼干变黄

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银鱼干变黄通常属于正常现象，多与脂肪氧化或储存环境影响有关，一般不影响食用，但需结合气味和质地综合判断。变黄主要因银鱼干中脂肪接触空气后缓慢氧化，或受潮后发生美拉德反应，颜色由白转黄。若仅颜色微黄、无哈喇味、质地干燥，清洗后充分加热可正常食用。若伴随刺鼻异味、发黏或霉点，则不宜继续食用。建议密封冷藏或冷冻保存，避光防潮，开封后尽快用完。日常选购时留意生产日期，少量购买更稳妥。