1、只喝汤不吃“渣”
有些人做过测试。用鱼、鸡、牛肉等不同高蛋白原料的食物煮6小时后，汤似乎很丰富，但蛋白质的溶解率只有6% - 15%，蛋白质含量超过85%。还留在“渣”里。
经过长时间的烹饪，“渣”的味道不是最好的，但其中的肽和氨基酸更有利于身体的消化和吸收。因此，除了吃流质食物的人之外，汤最好和“渣”一起吃。
2、喜欢喝“单汤”
每一种食物所含的营养成分都不全面。即使是富含氨基酸的鲜味浓的“浓汤”，也缺少一些人体无法合成的“必需氨基酸”、矿物质和维生素。因此，建议将汤与几种动植物食品混合，不仅能叠加鲜味，还能使营养更加全面。
我喜欢喝热汤
它更适合喝汤低于50°C。有些人喜欢喝热汤,事实上,人类的口腔,食道、胃粘膜只能容忍一个温度60°C,超过这个温度会导致粘膜灼伤。
虽然烫伤后人体具有自我修复的功能，但反复损伤容易导致上消化道粘膜发生恶性转化。经调查发现，喜欢喝热饮的人食管癌的发病率较高。
4、汤水饭
这个习惯很不好。随着时间的推移，它还会使你的消化功能下降，甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物时需要长时间咀嚼，唾液的量也比较多，有利于润滑和吞咽食物。
汤是和米饭混合的，食物不是在嘴里咀嚼的。它和汤一起进入胃。这不仅让人“不知道”，而且舌头上的味觉神经、胃和胰腺也没有受到充分的刺激。消化液的量不多，也被汤冲淡了。所吃的食物不能很好地消化和吸收。久而久之，会引起胃病。
有些人做过测试。用鱼、鸡、牛肉等不同高蛋白原料的食物煮6小时后，汤似乎很丰富，但蛋白质的溶解率只有6% - 15%，蛋白质含量超过85%。还留在“渣”里。
经过长时间的烹饪，“渣”的味道不是最好的，但其中的肽和氨基酸更有利于身体的消化和吸收。因此，除了吃流质食物的人之外，汤最好和“渣”一起吃。
2、喜欢喝“单汤”
每一种食物所含的营养成分都不全面。即使是富含氨基酸的鲜味浓的“浓汤”，也缺少一些人体无法合成的“必需氨基酸”、矿物质和维生素。因此，建议将汤与几种动植物食品混合，不仅能叠加鲜味，还能使营养更加全面。
我喜欢喝热汤
它更适合喝汤低于50°C。有些人喜欢喝热汤,事实上,人类的口腔,食道、胃粘膜只能容忍一个温度60°C,超过这个温度会导致粘膜灼伤。
虽然烫伤后人体具有自我修复的功能，但反复损伤容易导致上消化道粘膜发生恶性转化。经调查发现，喜欢喝热饮的人食管癌的发病率较高。
4、汤水饭
这个习惯很不好。随着时间的推移，它还会使你的消化功能下降，甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物时需要长时间咀嚼，唾液的量也比较多，有利于润滑和吞咽食物。
汤是和米饭混合的，食物不是在嘴里咀嚼的。它和汤一起进入胃。这不仅让人“不知道”，而且舌头上的味觉神经、胃和胰腺也没有受到充分的刺激。消化液的量不多，也被汤冲淡了。所吃的食物不能很好地消化和吸收。久而久之，会引起胃病。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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