水煮菜隔夜吃对身体没有危害 。水煮菜可以隔夜食用需要隔夜保鲜，需要放在冰箱里冷藏，若是存放在户外，会导致蔬菜变质。绿叶蔬菜不可以隔夜食用，因为绿叶蔬菜含有大量硝酸盐，若是烹调和放置时间过长，在细菌的分解下，硝酸盐将被还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐具有致癌作用，无法通过加热去除。
39问医生
水煮菜隔夜吃对身体有危害吗
梅世伟
肿瘤科（微创）
副主任医师
广东省妇幼保健院
三级甲等
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2022-03-14
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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