39问医生

四季豆没煮熟一定会中毒吗？

颜承尧内科副主任医师

滕州市中医医院三级甲等

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你好，四季豆没有煮熟容易引起中毒。由于四季豆里面含有皂苷和植物凝集素，皂苷对人体消化道有很强的刺激作用。再是植物凝集素能够结合细胞膜上的糖蛋白，促进红细胞凝胶，容易出现胃肠炎的症状，可以表现恶心呕吐。建议平时做这种菜的时候可以先用水煮熟以后，再炒以免发生中毒。

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2023-01-13 浏览100次

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