39问医生

马铃薯坏了吃了会中毒吗？

郑湘宏 中医科 主任医师
广州医科大学附属第一医院 三级甲等
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你好，马铃薯又名土豆、地蛋、山药蛋等。它不发芽时内含一种毒素名为龙葵素不到0.1％，不能使人中毒。发芽的马铃薯特别是芽周发青紫绿的马铃薯龙葵素含量可达0.5％，大量食用可引起中。预防的措施是：坚决不吃发芽土豆。如要吃可将芽周彻底挖掉，并用冷水浸泡30-40分钟，煮熟再食，食时放些醋，加速对龙葵素的破坏。
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2019-05-22 浏览100次
本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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