39问医生

甘蔗中间发红能吃吗

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甘蔗中间发红不宜食用。
甘蔗中间发红可能是由于甘蔗受到真菌感染导致的褐变现象。由于可能受到真菌感染，存在酚类物质氧化形成红色素，影响口感和营养价值，甚至产生有害物质。若甘蔗仅表皮微红，未见霉变或异味，可能为正常现象，但不建议食用，因为表皮微红可能表明内部已经受损，容易滋生细菌，影响健康。
建议选择外观完整、无裂痕、无异味的甘蔗食用，避免食用发红的甘蔗，以免引起不适。