甘蔗发红不能继续食用。
甘蔗发红是由于其含有的多酚类物质氧化所致，此时多酚类物质已发生化学变化，产生了新的化合物，这些化合物可能会对人体造成不良影响。
若甘蔗除了发红外还出现异味、霉点等异常现象，则表明已经变质，不建议再食用。
因此，在购买甘蔗时应选择色泽均匀、表皮光滑且无斑点的品种，并注意储存环境不宜过于潮湿或高温，以延长保存期限。
甘蔗发红是由于其含有的多酚类物质氧化所致，此时多酚类物质已发生化学变化，产生了新的化合物，这些化合物可能会对人体造成不良影响。
若甘蔗除了发红外还出现异味、霉点等异常现象，则表明已经变质，不建议再食用。
因此，在购买甘蔗时应选择色泽均匀、表皮光滑且无斑点的品种，并注意储存环境不宜过于潮湿或高温，以延长保存期限。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
