39问医生

吃剩菜真的能致癌吗?

熊英 放射肿瘤科 副主任医师
中日友好医院 三级甲等
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吃剩菜可能增加患癌风险。
吃剩菜致癌主要是指长期食用变质或不新鲜的剩菜,其中的细菌或毒素可能增加患癌风险。剩菜中细菌滋生较快,特别是在高温环境下,若保存不当,细菌繁殖速度加快,可能导致食物中毒。长期摄入含有大量细菌的食物可能增加患癌风险。
对于家庭烹饪的菜肴,应尽量在短时间内食用完毕。若必须储存,则应采用正确的储存方式和时间,并确保食物在安全温度下保存。对于经常外出就餐的人群,应注意选择可靠的餐饮场所,并避免食用过期或疑似变质的食物。
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2022-04-20 浏览100
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