主要是山药中含有皂苷类成分 ,会诱发接触性皮炎,考虑皮肤会对山药过敏导致瘙痒不适等症状,建议清洗山药时戴防护手套,避免山药刺激皮肤过敏,当出现皮肤瘙痒不适症状时,建议用醋等清洗手部,缓解瘙痒症状,一般不会持续时间很长,不必过于担心。