切完淮山手很痒，可能是过敏引起的，也不排除是湿疹、接触性皮炎等原因导致的，可以通过一般治疗、药物治疗的方式进行改善，建议根据引起的原因选择针对性治疗。
1、过敏
淮山属于一种常见的食物，但是其中含有大量的山药碱，如果患者属于过敏性体质，吃了淮山以后可能会出现过敏反应，从而伴随着皮肤发痒的情况。此时患者可以使用流动的清水进行冲洗，也可以遵医嘱使用氯雷他定胶囊、盐酸西替利嗪胶囊等药物进行治疗。
2、湿疹
如果患者不注意自身的清洁，而且频繁接触洗洁精等刺激性的物品，可能会使皮肤受到刺激，从而诱发湿疹等方面的疾病，此时可能会出现皮肤发红、长红疹、瘙痒等不适情况。建议患者使用流动的清水进行冲洗，也可以遵医嘱使用炉甘石洗剂、氧化锌软膏等药物进行治疗。
3、接触性皮炎
如果患者的皮肤不小心接触到有毒性的物质，可能会诱发接触性皮炎等方面的疾病，此时可能会出现皮肤发红、皮肤肿胀、皮肤发痒等情况。建议患者使用清水冲洗，也可以遵医嘱配合使用醋酸曲安奈德乳膏、莫匹罗星软膏等药物进行治疗。
除此之外，还可能是荨麻疹等原因引起的，建议患者及时到正规医院进行检查并治疗，以免延误病情。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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