通常情况下，吃超过标准食用量的黄曲霉会致癌。
黄曲霉是一种真菌，黄曲霉菌丝体有较强的致癌性。在食用霉变食物后，其中的黄曲霉毒素会直接进入人体并引起食道癌、胃癌等疾病。黄曲霉毒素的含量与食物的霉变程度和频繁食用量有关。如果霉变食物的量相对较小，可能不会引起癌症。然而，如果食用量超过标准食用量，黄曲霉毒素就会直接进入人体并引起癌症。
黄曲霉毒素的主要污染物是霉变的食物，如玉米、大豆、花生、核桃等。这些食物在霉变过程中产生大量的黄曲霉毒素，对人体健康造成危害。黄曲霉毒素的主要危害是对肝脏的损害，导致肝细胞黄疸、肝坏死等疾病。此外，黄曲霉毒素还会对人体免疫系统造成影响，使人体抵抗力下降，容易感染各种疾病。
因此，在日常生活中应注意选择健康的食物，避免食用霉变食物，注意饮食卫生。如果食用霉变食物后出现不适症状，应及时就医治疗。
首都医科大学附属北京儿童医院
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