饱和脂肪会增加血液胆固醇，增加患心脏病的风险。不饱和脂肪酸根据不饱和度进一步分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸在其分子结构中只有一个双键。多不饱和脂肪酸在其分子结构中含有两个或多个双键。随着营养科学的发展，人们发现双键的位置影响脂肪酸的营养价值，所以现在常常根据双键的位置来分类。双键的位置可以从脂肪酸分子结构两端的第一个碳原子开始编号。
39问医生
饱和脂肪和不饱和脂肪的区别？
齐玉波
心血管内科
副主任医师
上饶市人民医院
三级甲等
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66
2019-07-14
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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