煮熟的山药皮通常是能吃的，但是不建议过量食用。
山药是一种药食同源的食物，其中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸以及多种矿物质，煮熟之后皮是可以吃的，一般不会对身体造成影响，还可以补充身体所需要的营养。但是在吃的时候一定要控制好食用量，由于山药皮中含有大量的黏液，如果吃的过多，可能会出现咽喉不适感、恶心、呕吐等症状。
如果出现了上述不适症状，患者可以在医生的指导下服用奥美拉唑肠溶胶囊、雷贝拉唑钠肠溶胶囊等药物进行治疗，有利于改善不适症状。在日常生活中，患者还要合理调整饮食习惯，适当吃新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、猕猴桃、火龙果、黄瓜、西红柿等，可以补充身体所需要的维生素，同时也可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。
刘琴
刘泽群
黄兆辉
李鹏
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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