高胆固醇的人以及冠心病患者不能吃猪舌，因为猪舌中胆固醇的含量比较高。
猪舌味甘性平，具有滋阴润燥的作用，但是并不适合所有人吃，主要不适合以下人群：1、高胆固醇的人不能吃猪手，因为猪舌中的胆固醇含量比较高，在每100克注射当中就含有158毫克的胆固醇，猪舌是一种中度的胆固醇食物，所以对于一些高胆固醇人群来讲，不能吃猪舌。2、由于猪舌是中度胆固醇的食物，如果经常吃会造成体内胆固醇的含量过高，增加患冠心病的几率，所以对于冠心病患者来说也不能吃。
除了猪舌之外，猪内脏，猪脑都含有比较高的胆固醇，也要少吃。在买猪舌的时候要选择舌体比较柔软，而且有弹性无异味的，这种猪舌通常是新鲜的，如果猪舌变成红色或者是灰绿色表面发黏，那么要注意，通常这种是坏的。
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