猪舌头一般具有补充营养、提高免疫力、辅助预防缺铁性贫血、提高记忆力、辅助保护心脑血管等功效与作用，其食用禁忌主要包括猪舌头胆固醇含量高，患有高脂血症、冠状动脉粥样硬化性心脏病的患者不宜食用。
1、补充营养
猪舌头含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、提高免疫力
猪舌头中含有丰富的蛋白质，可以为人体补充所需要的能量，还可以促进骨骼的生长发育，有利于提高人体免疫力。
3、辅助预防缺铁性贫血
猪舌头中含有丰富的铁元素，适量食用可以为人体补充所需要的铁元素，具有辅助预防缺铁性贫血的作用。
4、提高记忆力
猪舌头中含有丰富的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，适当食用可以提高人体记忆力，还可以提高人体的免疫力。
5、辅助保护心脑血管
猪舌头中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素以及微量元素等营养成分，适当食用可以软化血管，降低血液中的甘油三酯和胆固醇，在一定程度上还可以预防心脑血管疾病。
猪舌头的脂肪以及胆固醇含量比较高，患有高脂血症、冠状动脉粥样硬化性心脏病的患者不宜食用，以免加重病情。猪舌头中含有丰富的蛋白质，对蛋白质过敏的人群也不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
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